宋永刚荣获“坛小涛贵妃坛子鸡制作技艺非物质文化遗产传承人”称号
近日，在中国传统美食技艺传承领域传来喜讯，宋永刚凭借其在坛小涛贵妃坛子鸡制作技艺上的深厚造诣和杰出贡献，荣获“坛小涛贵妃坛子鸡制作技艺传承人”称号。这一荣誉不仅是对宋永刚个人多年来致力于传统美食技艺传承与创新的认可，也为坛小涛贵妃坛子鸡这一独具特色的美食品牌注入了强大的文化动力。
坛子鸡，又称瓦罐鸡，具有深厚的历史背景和文化内涵，其源自宫廷御膳，是古代烹饪技艺的高峰，骨酥肉嫩，香气浓郁，滋味销魂，有“卤香深透骨，鸡味鲜入魂”的美称。
坛小涛贵妃坛子鸡，产品传承人和品牌联合创始人是宋永刚。他自幼便对烹饪展现出浓厚的兴趣，成长过程中深受家庭饮食文化的熏陶，对传统美食制作工艺有着独特的感悟力。他17岁时入行学艺。他勤学苦练，练得一手纯熟手艺；他博采众长，在继承传统之上又求新求变，一直是同行学习的典范。
宋永刚传承并改良了坛子鸡的卤制工艺及配方，从食材选取、容器设备、烹制工艺、火候掌控、焖煮入味到出锅保鲜等工序，整个流程极为考究。他将坛子鸡做成了品牌，做出了名气，在全国各地推广，让更多人了解和品尝到这一美味佳肴，深受欢迎，好评如潮。在他的传承与创新下，坛子鸡这道曾经的宫廷御膳，走进了寻常百姓家。
坛子鸡的独特之处，在于其制作工艺和烹饪方式。它采用龙山特有的黑陶制作的坛子，在秘制老汤中焖卤而成。黑陶坛加热、保温效果好，低温慢卤，恒温焖煮。焖卤出来的坛子鸡，外形完整，细腻油润，骨酥肉嫩，每只坛子鸡都是一件艺术品。
坛子鸡精选优质鸡种，肉质紧实有弹性。秘制老汤中添加了多种中草药物和调味料，科学配比，药食同源，营养滋补！文火焖卤数小时而成，让鸡肉充分吸收精华，不仅赋予了坛子鸡独特的口感和风味，还使其具有活血舒筋、清肺、健胃等多种药膳功效，堪称老少皆宜!
用坛子焖卤的坛子鸡，其形个头匀称、形态饱满；其色金黄玉润，晶亮养眼；其香纯正持久，浓郁悠长。入口细品，皮脆肉嫩骨酥，软烂不腻，满口溢香。常吃有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效。
为了更好地传承和发展坛小涛贵妃坛子鸡制作技艺，宋永刚积极投身于相关工作中。在技艺传承方面，他秉持着严谨认真的态度，毫无保留地将自己掌握的制作技艺传授给年轻一代。
在推动坛小涛贵妃坛子鸡品牌发展方面，宋永刚深入研究市场需求和消费者喜好，根据市场反馈不断调整和优化贵妃坛子鸡的口味和配方，在保留坛小涛传统制作工艺特色的基础上，融入了当下流行的口味元素，满足了不同消费者的多样化需求。
此次宋永刚荣获“坛小涛贵妃坛子鸡制作技艺传承人”称号，具有重要的意义和深远的影响。在当前快节奏的现代生活中，许多传统美食技艺面临着失传的危机。宋永刚作为传承人，肩负着将这一珍贵技艺传承下去的历史使命。他的获奖将吸引更多人关注坛小涛贵妃坛子鸡制作技艺，激发年轻人对传统美食文化的兴趣和热爱，为传统技艺的传承培养更多的后备人才。
对于坛小涛品牌而言，这一荣誉进一步提升了品牌的文化价值和市场竞争力。在激烈的市场竞争中，品牌的文化内涵和独特性是吸引消费者的重要因素。宋永刚作为技艺传承人的身份，为坛小涛贵妃坛子鸡赋予了深厚的文化底蕴，使品牌在消费者心目中树立了更加良好的形象。消费者在品尝美味的坛子鸡时，不仅能够享受到美食带来的愉悦，还能感受到传统美食文化的魅力。
展望未来，宋永刚表示将以此次荣获传承人的称号为新的起点，继续努力传承和创新坛小涛贵妃坛子鸡制作技艺，将坛小涛贵妃坛子鸡推向更广阔的市场。同时，宋永刚将加大对年轻一代传承人的培养力度，建立更加完善的人才培养体系。相信在宋永刚等传承人的努力下，坛小涛贵妃坛子鸡这一传统美食将焕发出新的生机与活力，为推动中国传统美食文化的繁荣发展做出更大的贡献。
